大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闫博士 香港大学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍闫博士 香港大学的解答，让我们一起看看吧。
食品怎么会变色？
食品变色主要是由食品中含有的色素发生化学变化所致。
食品的色泽反映食品的品质，决定了食品的可接受性。食品本身所含的天然色素决定了其色泽，如新鲜肉类常呈鲜红色，主要由肌红蛋白及其衍生物决定；新鲜绿色蔬菜常呈绿色，主要由叶绿素及其衍生物决定。
在食品储藏加工的过程中，食品的色泽常发生变化，色变是由食品色素发生化学变化所致。有时食品色泽向好的方向变化，如水果成熟后叶绿素、类胡萝卜素等色素的含量发生变化，因此比未成熟时颜色更加艳丽；面包烤制过程中发生焦糖化反应等，因此面包烘烤后会变成人们喜爱的黄褐色。有时食品色泽向不好的方向变化，如苹果切开后发生氧化反应，从而导致苹果褐变；绿色蔬菜经烹调后变为褐绿色，主要因为酶的作用和氧化反应。
吃反季节蔬菜水果，对身体好吗？
肯定有很多人说不好！
那么你就没吃过反季节蔬菜吗？那么看看自己一年四季的菜谱是否吃的都是应季蔬菜。从农村出来的人都知道，入冬前家家户户都要准备的工作就是腌制各种咸菜。其中腌制最多的就是***（湖北的），记得全家人齐动手，从地里收回一担有一担的***，洗菜的，切菜的，往大缸里填一层菜一层盐还有垛实。还有腌制其他菜都是为了冬季的缺少菜而准备的，那时的确没有反季节菜。
现在，一年四季都是各种新鲜的瓜果蔬菜。这些蔬菜一部分是从温暖的省份运来的，还有更多的是温室大棚里种植的，这就是大名鼎鼎的“反季节蔬菜”。那么大冬天的你去菜市超市是买腌制的咸菜还是各种新鲜的蔬菜呢？此处就不需要印证什么了。
科技的发展让人类的社会社会生活产生了极大的便利，空调冬暖夏凉让人舒服的生活。蔬菜的生长享受一下同样的待遇就成了“反季节蔬菜”，那使用空调暖气的你是否也是“反季节人类”呢？
反季蔬菜安全吗？
一般在北方才会有明显的反季节蔬菜的概念，在南方温暖的地方蔬菜生长受限制较少。
在北方，反季蔬菜一般是从南方运来。大棚栽种或者冷库储存的蔬菜是最常见的两类。
在口感上我们普遍会觉得反季节蔬菜、大棚蔬菜的味道不足，比如番茄没有番茄味道等等。
感觉吃不到以前那种新鲜蔬菜的滋味。
但不可否认的是，正是因为这些蔬菜，才让我们的餐桌更加丰富。这是现代栽种技术和农业科技发展进步的象征。味道上虽然略有逊色，但在食物匮乏的冬季，这些食物是重要的营养补给来源。
诚然，应季蔬菜有着诸多好处，各种营养素含量都比较高，味道也更好。
这是因为蔬菜的生长多在夏季，光照充足、温度高，植物的光合作用旺盛，颜色更深，营养素积累更高。同时，为了抵抗阳光带来的伤害，会产生更多的抗氧化物质。优质的生长条件自然能结出好吃的果实。
还是以番茄为例，夏天番茄的维生素C、番茄红素含量和口感远高于冬季。
不好，冬季建议吃大众果蔬，比如大***，萝卜，芋头，胡萝卜，土豆，等根系类的蔬菜。鸡鸭鱼肉搭配，还有豆类产品。比如豆腐。豆腐皮儿。豆芽菜，或者自己用大蒜。升发蒜苗，这些都很不错。大棚的蔬菜。反季节的蔬菜建议少吃或者是尽量不吃。
吃反季节蔬菜恳定没问题，人们在生产反季节蔬菜时用的温室大棚，只是在模拟所种蔬菜正常生长的环境，并不没有用其他手段，只要能创造出所种植作物的正常生长温湿度，光照，植物能正常进行光合作用而产生积累，从而生产出各种蔬菜产品，这些蔬菜对人体没有任何坏处。而且在冬季，温室大棚内可以创造出不适合各种病虫害的环境，相对于露天作物，各种药物用的更少，从而更少受到各种污染，对人来说相对于露天更安全。
到此，以上就是小编对于闫博士 香港大学的问题就介绍到这了，希望介绍关于闫博士 香港大学的2点解答对大家有用。
